Moëlleux au chocolat tout simplement délicieux

Depuis quelques années je suis amoureuse de ce gâteau !  Je l’ai découvert dans le livre de recettes de Marie-Claire Frédéric (Ultra Fondant) et je souhaitais partager ce plaisir culinaire avec vous.

Ingrédients nécessaires :

  • 250 g de chocolat noir
  • 160 g de sucre blanc cristallisé
  • 5 œufs
  • de la vanille (poudre de vanille ou arômes liquide)
  • Une cuillère à soupe de rhum ou de grand marnier
  • De la glace vanille (pour la dégustation)

Pour le moule :

  • quelques grammes de farine
  • une petite tranche de beure

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  • Le moule : beurrez-le et recouvrez la couche de beurre de farine (étalez la bien en tapotant délicatement sur le moule et en le faisant tourner). Ensuite placez-le au frigo.
  • Le bain marie : préparez un bain marie pour faire fondre vos carrés de chocolats. Coupez les morceaux les plus petits possible, ils fondront plus rapidement. Une fois la chocolat fondu, ajoutez le beurre.

En attendant, … préparez

  • Préchauffez le four sur 175°C
  • Dans un saladier : 2 œufs et un jaune d’œuf supplémentaire.
  • Dans un autre saladier préparez trois blancs d’œufs.
  • Mélangez ensuite les œufs (entiers + jaune) avec le sucre

Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc.

  • Ajoutez ensuite l’arôme de vanille liquide et l’alcool (si vous souhaitez en mettre) au mélange et fouettez à nouveau.
  • Battez les blancs en neige.
  • Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu au mélange (œufs entiers + jaune + sucre + vanille) et mélangez.

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  • Ajoutez pour finir les blanc d’œufs au mélange et incorporez-les délicatement.

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  • Verser le tout dans le moule :
  • Enfournez pendant 35 minutes. Le gâteau va gonfler beaucoup durant la cuisson mais cela va redescendre très vite dès que vous le sortirez du four. Il va former une croûte qui va craqueler.
  • Petit conseil : n’essayez pas de démouler le gâteau, il risque de se casser complètement (j’ai déjà essayé…)
  • Pour finir : DÉGUSTEZ ! J’aime le manger chaud avec un bonne boule de glace vanille faite maison par mon maître glacier préféré (mon compagnon <3) et un peu de chantilly (je n’en avais malheureusement plus pour cette fois-ci 😉 )…

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